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May 21

May 21 Rosetta, Mexico City

Photographs from my meal in Mexico City, Mexico at Rosetta on May 21, 2013.

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La Sala

Focaccia de Romero, ciapatta y grissini de parmesano (Focaccia w

Focaccia de Romero, ciapatta y grissini de parmesano (Focaccia w

Sardinas frescas de Ensenada encurtidas con farro, naranja y api

Sardinas frescas de Ensenada encurtidas con farro, naranja y api

Ensalada de hinojo, cítricos y granada (Fennel bulb salad, citr

Ensalada de hinojo, cítricos y granada (Fennel bulb salad, citr

Crudo de aujon (viene de la costa de Oaxaca, puerto ángel) redu

Crudo de aujon (viene de la costa de Oaxaca, puerto ángel) redu

Flores de calabaza capeadas rellenas de requesón (Squash blosso

Flores de calabaza capeadas rellenas de requesón (Squash blosso

Apionabo con robalo, mejillones y pulpo (Celariac root with snoo

Apionabo con robalo, mejillones y pulpo (Celariac root with snoo

Lópon (pescado de roca de Ensenada) (Rock fish from Ensenada)

Lópon (pescado de roca de Ensenada) (Rock fish from Ensenada)

Pappardelle (hecho en casa) con alachofas (Homemade pappardelle

Pappardelle (hecho en casa) con alachofas (Homemade pappardelle

Pappardelle de ortiga (nettles) con cabrito (Homemade pappardell

Pappardelle de ortiga (nettles) con cabrito (Homemade pappardell

Lópon (pescado de roca de Ensenada) con puré de alcachofa, tom

Lópon (pescado de roca de Ensenada) con puré de alcachofa, tom

Crumble de ruibarbo y fresa con helado de cardamomo (Rhubarb cru

Crumble de ruibarbo y fresa con helado de cardamomo (Rhubarb cru

Hierbas frescas (mache, hierbabuena, menta, acedera, hierba Luis

Hierbas frescas (mache, hierbabuena, menta, acedera, hierba Luis

Toronjas, gengibre (cristalizado y en el panque) limon (nieve y

Toronjas, gengibre (cristalizado y en el panque) limon (nieve y

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