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Hi.

Welcome to my blog. I document my adventures in food, travel, and coffee.

Aug 26

Aug 26 Pujol, Mexico

Photographs from my meal in Mexico City, Mexico at Pujol on August 26, 2011.

Glass of champagne

Glass of champagne

Interior of Pujol

Interior of Pujol

Amuse Bouche: Elotitos tatemados con mayonesa de café y polvo de chicatana (hormiga) (Smoked baby corn with coffee mayonesa and ant powder), con humo

Amuse Bouche: Elotitos tatemados con mayonesa de café y polvo de chicatana (hormiga) (Smoked baby corn with coffee mayonesa and ant powder), con humo

Amuse Bouche: Flor de calabaza rellena con frijol, chile serrano (squash blossom with refried beans and serrano), Salicornia, aguacate, pepino en aguachile

Amuse Bouche: Flor de calabaza rellena con frijol, chile serrano (squash blossom with refried beans and serrano), Salicornia, aguacate, pepino en aguachile

1st Course: Bolita de quintonil y queso de cabra. Té de tomate, clavo, laurel, cilantro y chile chipotle. Dip de cebolla. Polvo de chile seco.

1st Course: Bolita de quintonil y queso de cabra. Té de tomate, clavo, laurel, cilantro y chile chipotle. Dip de cebolla. Polvo de chile seco.

2nd Course: Cebiche de pescado marinado en jugo de coco y limón real. Hierbabuena. Aguacate criollo. Chile güero.

2nd Course: Cebiche de pescado marinado en jugo de coco y limón real. Hierbabuena. Aguacate criollo. Chile güero.

3rd Course: Flautas de aguacate rellenas de camarón cristal. Mayonesa de chipotle rallado. Emulsión de cilantro.

3rd Course: Flautas de aguacate rellenas de camarón cristal. Mayonesa de chipotle rallado. Emulsión de cilantro.

4th Course: Taco de tataki de robalo al pastor, pi?a (Taco al pastor with snook, pineapple mayonaise)

4th Course: Taco de tataki de robalo al pastor, pi?a (Taco al pastor with snook, pineapple mayonaise)

5th Course: Puchero de abulón. Almeja pismo. Chayote blanco. Soya. (Abalone soup, clam, white mirliton, chicharrón, soy, radish)

5th Course: Puchero de abulón. Almeja pismo. Chayote blanco. Soya. (Abalone soup, clam, white mirliton, chicharrón, soy, radish)

6th Course: Huatape de papa y camarón seco. Vainilla. (Boiled potato covered with dried shrimp powder)

6th Course: Huatape de papa y camarón seco. Vainilla. (Boiled potato covered with dried shrimp powder)

7th Course: Tostada de erizo. Xitomate ahumado. Chile poblano. Aguacate. (Sea urchin tostada, smoked tomatillo, poblano pepper, avocado)

7th Course: Tostada de erizo. Xitomate ahumado. Chile poblano. Aguacate. (Sea urchin tostada, smoked tomatillo, poblano pepper, avocado)

8th Course: Extraviado en ceniza de chile ancho. Mole verde. Cebolla encurtida en limón. Verdolaga y quelite cenizo. Aceite de pepita de calabaza.

8th Course: Extraviado en ceniza de chile ancho. Mole verde. Cebolla encurtida en limón. Verdolaga y quelite cenizo. Aceite de pepita de calabaza.

Amuse Bouche: Elotitos tatemados con mayonesa de café y polvo de chicatana (hormiga) (Smoked baby corn with coffee mayonnaise and ant powder), interior

Amuse Bouche: Elotitos tatemados con mayonesa de café y polvo de chicatana (hormiga) (Smoked baby corn with coffee mayonnaise and ant powder), interior

9th Course: Nieve de zarzamora. Sal de gusano. Mezcal flameado. (Blackberry sorbet, worm salt, mezcal flame)

9th Course: Nieve de zarzamora. Sal de gusano. Mezcal flameado. (Blackberry sorbet, worm salt, mezcal flame)

10th Course: Pastel de tres leches deconstruido (deconstructed 3-milk cake)

10th Course: Pastel de tres leches deconstruido (deconstructed 3-milk cake)

Petits fours: pate des fruits, chocolate and hazelnuts, cocada (coconut ball), chocolate, Mexican mazapán (peanut squares)

Petits fours: pate des fruits, chocolate and hazelnuts, cocada (coconut ball), chocolate, Mexican mazapán (peanut squares)

Outside of Restaurant

Outside of Restaurant

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